Шкаф шоковой заморозки Everlasting

Image

/Everlasting, Италия/

ImageАппараты для заморозки и охлаждения  Everlasting

Аппараты шоковой (быстрой) заморозки максимально оптимизируют работу кухни любого предприятия общественного питания. Широкий ассортиментный ряд шкафов шокового охлаждения Everlasting позволяет подобрать наиболее оптимальный аппарат.

Использование этих видов оборудования позволяет сохранить готовую пищу в исходном состоянии длительное время с соблюдением современных требований гигиенической безопасности и с сохранением ее питательной и вкусовой ценности. 

Особенно это актуально для мини-производств и производств, рассчитанных на приготовление больших объемов пищи для кейтеринга или сетей фастфуда.

Шкаф шоковой заморозки работает в режиме шокового охлаждения и шоковой заморозки. Холодильники и морозильники предназначены не для охлаждения, а для хранения уже охлажденных продуктов, то есть для поддержания в них необходимой температуры. Они не могут обеспечить режим быстрого охлаждения - их мощность не достаточна.

Аппарат шокового охлаждения более, чем в 10 раз мощнее морозильного шкафа. Продукты при этом приобретают более длительный срок хранения, чем те, что охлаждены традиционным способом.

Предназначены:

  • Для моментального  замораживания или охлаждения широкого спектра пищевых продуктов
  • Для шоковой  заморозки ягод, овощей и фруктов
  • Для отверждения мороженого
  • Для замораживания полуфабрикатов для кулинарии, а также кондитерских и хлебобулочных изделий.
  • Быстрое охлаждение исключает кристаллизацию и развитие микробиологической среды в продуктах.
Особенности аппаратов:
  • Хранение охлажденной продукции – 3 суток
  • Хранение замороженной продукции – 90 суток

Замораживает от +90 до -18°С

Охлаждает от +90 до +3°С

  Характеристики:

Основными характеристиками шкафов шоковой заморозки и интенсивного охлаждения являются масса продукта, которую необходимо охладить или заморозить за определённый отрезок времени, внутренний объём камеры и количество уровней, температурный режим.

  • Время выполнения операции колеблется от 30 минут до 4 часов, в зависимости от природы охлаждаемых продуктов и поставленной цели.
  • Режим охлаждения гарантирует высокое качество замороженных продуктов и исключает возможность развития болезнетворных микроорганизмов.
  • Охлаждаемые продукты равномерно раскладывают на стандартных поддонах, помещают их в специальные вставки, которые непосредственно устанавливаются в камеру.
  • Требуемая температура заморозки задается на электронной панели управления камеры и контролируется с помощью высокочувствительного датчика-пробника, помещаемого непосредственно в охлаждаемый продукт.
  • Равномерность охлаждения по всему объему камеры обеспечивается мощной системой циркуляции воздуха, конструкция которой исключает образование застойных зон.
  • При достижении заданной температуры камера автоматически переключается из режима ударной заморозки в режим поддержания постоянной температуры.
  • Камеры ударной заморозки отличает экономичное потребление электроэнергии.

 Техническое описание моделей

 
Everlasting
 
Image
 
Image 
 
 
  • Шкаф изготовлен из нержавеющей стали.
  • Электронная панель управления.
  • Дверцы с магнитным уплотнителем и автодоведением.
  • Принудительная циркуляция воздуха.
  • Хладогент R 404A.
  • Регулируемые по высоте ножки.
Модель
 ПроизводительностьВместимость
Габаритные размеры, мм
 Мощность,
Напряжение
 Охлаждение
(1,5 часа с +90˚ до +3˚С)
Заморозка
(4 часа с +90˚ до -18˚С)
ABF Mini
7 кг
4 кг
3хGN2/3
410х600х750
 0,6 кВт, 220 В
ABF 03C
10 кг
5 кг
3хGN1/1
640х700х530
 0,9 кВт, 220 В
ABF 05E
14 кг
9 кг

5хGN1/1 или 5 противней 600х400мм
760х700х850
 0,6 кВт, 220 В
ABF 05C
20 кг
12 кг
760х700х850
 1,2 кВт, 380 В
ABF 05P
22 кг
14 кг

780х800х980

 1,2 кВт, 380 В
ABF 10P
30 кг
20 кг
10хGN1/1 или 10 противней 600х400мм
780х800х1460
 2 кВт, 380 В
ABF 15P50 кг30 кг15хGN1/1 или 15 противней 600х400мм
780х800х1840
 3,3 кВт, 380 В