Спайсер

Image

/Ekeby Rostfria, Швеция/

Image Аппарат для маринования - мясо становится сочнее и мягче, приобретает совершенно другой вкус

Аппарат  SPICER представляет собой современное приспособление, которое позволит Вам расширить возможности приготовления блюд благодаря таким функциям как тендеризация, замачивание, обогащение специями и маринование любого пищевого продукта.

Предназначено для засолки, маринования и обогащения специями и соусами мяса, рыбы, птицы, овощей и других пищевых продуктов. Приправы и соусы впитываются глубже и равномернее, нежели ручным способом. Сокращается время приготовления мяса и экономятся специи (замариновать мясо с его помощью можно всего за 25 минут).

Например, для ростбифа можно использовать не только вырезку, но и окорок, если применить Spicer.

Что можно приготовить со «Spicer»:


1. Маринование: куры и их части, свиное и говяжье филе, ростбиф, стейк, копченое мясо, мясо гриль, дичь, окорок свиной.
2. Перемешивание: куски мяса, специи и приправы, фарш и любые салаты.
3. Обогащение приправами цыплята, ребра, ростбиф, котлеты, копченая свинина, перцовый стейк, стейк для гриля и т.д.
4. Тендеризация:  разсмягчает все виды мяса за счет массажирования.

SPICER, модель 50 и 28 предназначены как для мелких производств, мясных магазинов, так и для гастрономии, супермаркетов, гостиниц, ресторанов.

С «Spicer» - мясо становится сочнее и мягче. Приправы и соусы впитываются глубже и равномернее, нежели ручным способом.Мясо приобретает совершенно другой вкус. Сокращается время приготовления мяса и экономятся специи.

 

 
Image
Spicer 50
Image
 
Модель ТипГабариты, мм
Вмести- мость, л
 Вес, кг
Мощность/ Напряжение
Spicer 28 настольная 730x600x54028
25
 1,2 кВт, 220/380 В
Spicer 50 настольная 710x780x108550
50 1,2/1,8 кВт, 220/380 В

Работа Spiсer основана на следующих принципах:

Устройство состоит из цилиндрического барабана, привода для его вращения, вакуумного насоса и блока управления. После загрузки сырья барабан плотно закрывается, и из него откачивается воздух. Затем барабан начинает вращаться, причем скорость вращения рассчитана так, чтобы части продукта падали вниз с максимальной высоты. Чуть быстрее - и под действием центробежной силы сырье будет прижиматься к стенкам, чуть медленнее - будет сползать по ним.
Благодаря вакуумной среде и «массажу» улучшается структура продукта, он размягчается.  в вакууме продукт не отдает собственный сок, наоборот, он начинает впитывать в себя внешние компоненты. При использовании жидких рассолов и маринадов вес, например, мяса на выходе может слегка увеличиться. Причем маринад равномерно пропитает как небольшие куски для шашлыка, так и большие части окорока или куриные тушки.