Аппарат для горячего шоколада и глинтвейна

Image
/Ugolini, Италия/
 
ImageАппарат для горячего шоколада  и глинтвейна "Delice"
Аппарат горячий шоколад предназначен для приготовления горячего шоколада и других горячих напитков. Эти аппараты универсальны, надежны и просты в использовании. Аппарат "Delice" используется для приготовления шоколада,  может быть с успехом использован для приготовления, хранения в горячем состоянии и продажи широкого спектра горячих напитков: шоколада, молока, чая, какао, горячего вина и т. д. 

Обычно, перед тем как залить продукт в контейнер, шоколад и молоко (или вода) смешиваются в отдельной емкости. Тем не менее, возможно смешивать шоколад с молоком сразу в контейнере. В этом случае воспользуйтесь советами производителя шоколада.

Для приготовления горячего шоколада рекомендуется использовать специальное оборудование − электрические шоколадницы. Если нагревать сухой шоколад традиционным способом, шоколадная масса будет подгорать, что плохо скажется на качестве напитка. Шоколадный порошок необходимо не жарить, а топить, равномерно нагревая массу до температуры пастеризации (90−95 С°). 
 
 Image
 
Профессиональные шоколадницы снабжены перемешивающими лопастями: в процессе приготовления горячего шоколада порошок необходимо постоянно перемешивать, не давая ему загустеть, застыть или не покрыться пленкой.  

По своему принципу работы шоколадницы бывают двух видов:
  • аппараты, работающие на водяной бане;
  • аппараты, в которых шоколад «топится» на металлической пластине (тэне, т.е. сухой нагрев).
В целом шоколадницы на металлической пластине считаются более удобными и надежными.   В аппаратах шоколад нагревается за счет равномерного прогрева металлической пластины. Оптимальная температура напитка устанавливается с помощью плавной регулировки. Проблема контроля уровня воды, как для аппаратов с нагревом в водяной бане, для данного аппарата с сухим нагревом не актуальна.

Чтобы приготовить шоколад, нужно повернуть выключатель, затем повернуть ручку термостата на максимальную температуру - 90 С, чтобы получить температуру приготовления продукта. Когда напиток готов для раздачи,  температуру можно уменьшить.
 
Наличие терморегулятора (термостата) позволяет задавать различную температуру напитка на выходе. Чаша аппарата для приготовления горячего шоколада изготовлена из противоударного прозрачного поликарбоната, а ее увеличенная емкость позволит вам повысить уровень продаж горячих напитков в заведении.

 

 Технические характеристики
 МодельВместимость
Температурный режим, °С
Мощность/ Напряжение
Габаритные размеры, мм
 Delice объем - 5 л 70 1,0 кВт/ 220 В  260х320х495

 

 

Возможности и преимущества использования аппарата  "Delice":

  • Шоколад подается в том виде, как находится в шоколаднице или со взбитыми сливками сверху. В шоколад можно добавить коньяк, виски или ром по вкусу. Имеется 4 различных вкуса шоколада: классический, ореховый, мятный, нуга.
  • Готовый шоколад может использоваться как добавка к мороженому (кроме фруктовых сортов) и как наполнитель для кондитерских изделий, в чистом виде или с добавлением крема и других компонентов.
  • Горячий шоколад применяется для приготовления шоколадных муссов, с использованием таких продуктов, как бисквит, миндальное печенье, сухие и свежие фрукты (не кислые), фрукты в сиропе, орехи.