Расстойные шкафы Atrepan

Image
/Atrepan, Италия/
 
ImageРасстойный шкаф от ведущего производителя Atrepan!
 
Необходимость расстойного шкафа обусловлена современными требованиями производства хлебобулочной продукции. Растойные шкафы предназначены для процесса окончательной расстойки тестовых заготовок. Расстойка теста улучшает механические и структурные свойства изделий из теста, позволяет облегчать последующую обработку.
При окончательной расстойкеобъем изделия значительно увеличивается, а плотность, соответственно, снижается. 
 
Чтобы при этом изменении формы и объема на поверхности теста не образовалось разрывов и трещин, в камере расстойного шкафа поддерживается довольно высокая влажность. Расстойный шкаф выбирается с учетом требований по производительности кондитерского теста и в зависимости от ассортимента изготавливаемых изделий.
 
Описание основных особенностей расстойных шкафов серии Base:
  • Тепловая изоляция толщиной 40 мм.
  • Количество дверей 1 или 3 шт в зависимости от модели.
  • С полом или без пола.
  • Состоит из модулируемых панелей.
  • Автоматическая система контроля температуры и влажности.

ImageImage
Модификация Mod. Base

 

В зависимости от размера ротационной печи существуют следующие типы расстойных шкафов серии Base:

 Модель Base
Кол-во дверей Вместимость, тележек Габаритные размеры, см Мощность/ Напряжение
1  1 шт 400x600 мм 750x1000x2050 3 кВт, 380 В
1  2 шт 400x600 мм 800x1600x2050 5 кВт, 380 В
2  2 шт 400x600 мм 1500x1100x2050 5 кВт, 380 В
2  4 шт 400x600 мм 1500x1600x2050 5 кВт, 380 В
       
1  2 шт 500x700 мм 900x1800x2050 5 кВт, 380 В
2  2 шт 500x700 мм 1650x1100x2050 5 кВт, 380 В
2 4 шт 500x700 мм 1650x1800x2050 5 кВт, 380 В
       
1  1 шт 600x800 мм 1000x1200x2050 5 кВт, 380 В
1  2 шт 600x800 мм 1000x2000x2050 6 кВт, 380 В
2 2 шт 600x800 мм 1900x1200x2050 6 кВт, 380 В
 2  4 шт 600x800 мм  1900x2000x2050  6 кВт, 380 В
 2  6 шт 600x800 мм  1900x2800x2050  6 кВт, 380 В
 3  6 шт 600x800 мм  2850x2000x2050  7 кВт, 380 В
       
 1 2 шт 800x900 мм 1150x2200x2050 6 кВт, 380 В
 2 2 шт 800x900 мм  2200x1300x2050  6 кВт, 380 В
 2 4 шт 800x900 мм 2200x2200x2050  6 кВт, 380 В
 3  3 шт 800x900 мм 3300x1300x2050  6 кВт, 380 В
 3  6 шт 800x900 мм 3300x2200x2050  12 кВт, 380 В
       
 1  2 шт 800x1200 мм 1150x2800x2050  6 кВт, 380 В
 2  2 шт 800x1200 мм 2200x1600x2050  6 кВт, 380 В
 2  4 шт 800x1200 мм 2200x2800x2050  7 кВт, 380 В

Возможно исполнение расстойного шкафа вместимостью тележек для противней: 460х660 мм, 600х650 мм, 600х900 мм, 600х1000 мм, 800х800 мм, 800х1000 мм и под заказ с габаритов заказчика.

Видеопрезентация работы расстойного шкафа фабрики-производителя Atrepan

 


Модификация Mod. C 

 

Акксесуары:

ImageImage

Тележки

 

Image

Листы пекарские

 

Image

Пекарские листы для багетов

 

Image

Пекарские листы для гамбургеров

 

Image

Пекарские листы для хот догов, булочек

 

Image

Пекарские листы для сдобных булочек с начинкой, бисквитной выпечки, слоёных пирожков с начинкой.