Мини-коптильни Alto Shaam

Image

/Alto Shaam, США/ 

Image Мини-коптильня – совершенно новый бизнес!
 
Мини-коптильня предназначена для приготовления копченых изделий из мяса, птицы или рыбы путем одновременной обработки теплом и древесным дымом. Популярность копченых продуктов обеспечат высокий спрос продукции и быструю окупаемость.
 

Image Image


  • Холодное и горячее копчение.
  • Нежный и сочный готовый продукт при минимальных потерях веса.
  • Компактность, быстрое приготовление, возможность установки на виду в торговом зале (не требует вытяжки).
  • Копчение при помощи настоящей древесной щепы
  • Копчение (свиные ребрышки) замороженные - 3,5-4,5 часа, свежие - 2,5 -3,5 часа.

Идеальна для применения в кулинариях!

Обеспечит высокий спрос продукции и быструю окупаемость! 

Печь-коптильня однокамерная с системой Halo Heat, со стеклянной дверцей предназначена для приготовления, хранения и копчения. Предусмотрены режимы холодного и горячего копчения. Камера и корпус выполнены из нержавеющей стали, стекло дверцы закалено. Максимальная загрузка - 45 кг. Гастроемкости в комплект не входят.

Печь имеет электронное управление, дисплеем с цифровой индикацией (4 цифры) и датчик-щуп. Режимы приготовления, подогрева или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. Сохраняются следующие параметры: температура приготовления (от +93С до +162С) и подогрева (от +15С до +96С); время приготовления (от 1 минуты до 24 часов) и копчения (от 1 минуты до 1 часа); температура щупа (от +10С до +91С). При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения. Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь отмечает самую низкую и самую высокую температуру, зафиксированную датчиком.
 
При перебоях с электроэнергией печь автоматически запомнит установленные параметры и при подаче питания возобновит свою работу. Оборудование оснащено системой SureTemp™, которая моментально реагирует и компенсирует потерю тепла (при открытии дверцы), если дверь открыта больше 3-х минут, прозвучит звуковой сигнал. Печь комплектуется 1 пакетом щепы каждого вида дерева: вишня, гикори, яблоня и клен, и 1 решеткой для поддержания ребрышек или рыбы в вертикальном состоянии для более равномерного копчения. Вместимость решетки - 13 целых ребрышек.
 
Также печь оборудована съемным жиросборником со сливом, контейнером для щепы.
 
Печи можно ставить одну на другую, на/под печь 750-TH/III или тепловой шкаф 750-S (дополнительно заказывается монтажный комплект 5000811 и комплект колес 4007 или ножек 5205), необходимо указать верхнее или нижнее местоположение печи.
 
Конструкция печи предусматривает равномерное распределение электрического термального кабеля по всей камере. Таким образом, создается тепло, которое окружает продукт одинаковой температурой при неподвижном воздухе камеры. Этот запатентованный метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и емкостей для пароувлажнения, чтобы компенсировать иссушающий эффект вентиляторов.
 
Печь не требует установки вытяжного зонта.
 
Потребление электроэнергии составляет от 1/3 до 1/2 по сравнению с обычной печью
 

 

Модель 
 Внешние размеры, мм
Внутренние размеры, мм
 Общая потребляемая мощность Вместимость
Вес, кг
 767-SK/III - электронный контроль с помощью щупа 785х653х708 673х531х510 230 В, 3,3 кВт 

45 кг, 7GN-1/1 или 4 GN-2/1

 

89 кг (нетто), 98 кг (брутто)

 2800-SK/III  - электронный контроль с помощью щупа 949х781х1659 686х670х1464 380 B, 8,5 кВт 

163 кг, 30 GN -1/1, 16GN-2/1

 

186 кг (нетто), 261 кг (брутто)

 1767-SK - ручной контроль 797x649x1378 673x556x502 380 B, 5,1 кВт 

45 кг, 7GN-1/1 или 4 GN-2/1

 

163 кг (нетто), 192 кг (брутто)