Вместимость: | 20x 1/1 GN |
Производительность: | 150-300 порций в день |
Продольная загрузка: | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
Диапазон температур: | от +30°C до +300°C |
Напряжение: | 380 В |
Мощность: | 37,2 кВт |
Мощность в режиме “Сухой жар”: | 36 кВт |
Мощность в режиме “Пар”: | 36 кВт |
Габаритные размеры (ШхГхВ): | 879х791х1782 мм |
Вес нетто: | 231 кг |
Страна-производитель: | Германия |
Описание
Пароконвектомат iCombi Classic 20-1/1 (электрический) предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли.
Особенности:
- ClimaPlus. Высокая скорость удаления влаги благодаря улучшенной геометрии рабочей камеры и дополнительным вентиляторам, а также регулировка влажности с шагом 10%, создают идеальный микроклимат в рабочей камере. Мощный парогенератор гарантирует оптимальную насыщенность пара.
- Система очистки iCareSystem. Это интеллектуальная система очистки и удаления накипи. Распознавание актуальной степени загрязнения и предоставление необходимого типа очистки и количества чистящего средства.
Интеллектуальные функции:
- Опциональный порт для проводного подключения или Wi-Fi обеспечивает подключение к ConnectedCooking, сетевому решению от Rational. Порт предназначен для централизованного создания индивидуальных программ или доступа к документации по гигиене.
- Специальная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и, следовательно, мощный подвод энергии к продуктам. Для одинаковых результатов приготовления и высокой производительности.
- Очистка и удаление накипи. Автоматическая очистка iCareSystem даже в ночное время, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств — чище не бывает. Система iCareSystem также предотвращает образование накипи.
- Светодиодное освещение рабочей камеры. При высокой интенсивности и нейтральном цвете освещения легко распознать степень готовности продукта.
- Поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы — для интуитивной и безошибочной работы.
- Индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов.
- ClimaPlus Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10 % создают идеальный микроклимат в рабочей камере.
Режимы приготовления:
- Рабочий режим «Пар» Парогенератор с регулировкой пара с шагом 10 % подает гигиеничный свежий пар. Постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов.
- Режим «Сухой жар» Горячий воздух, с индивидуально регулируемой скоростью, циркулирует со всех сторон продукта. Резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами. Только так Вы сможете приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки.
- Режим «Комбинация» Преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета. Для превосходных результатов.
Характеристики:
- цветной 4,3 дюймовый TFT-дисплей;
- светодиодное освещение рабочей камеры;
- дверца рабочей камеры с двойным стеклом с теплоотражающим покрытием;
- термозонд с наружным подключением;
- потребление энергии и воды снижено на 10%;
- встроенный ручной душ с точечной и рассеянной струей обеспечивает плавное регулирование напора струи и эргономичное обслуживание (значительно облегчается основная очистка и промывание аппарата);
- сепарация жира методом центрифугирования;
- встроенный дверной каплесборник;
- парогенератор;
- контроль аппаратов и загрузка HACCP-данных через ConnectedCooking (только с опциональным портом LAN или WiFi);
- запираемая панель управления;
- встроенная система слива жира (тип 6-1/1, 10-1/1, 6-2/1, 10-2/1 только с UG II или US IV);
- дверца с левым упором;
- подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт;
- интерфейс Ethernet;
- безопасный замок дверцы;
- исполнение для флота (только для электроаппаратов).
Модель | Габаритные размеры | Мощность | Производительность | Вместимость |
Пароконвектомат iCombi Classic XS 6-2/3 (электрический) | 655х555х567 мм | 5,7 кВт | 20-80 порций в день | 6x 2/3 GN |
Пароконвектомат iCombi Classic 6-1/1 (электрический) | 850х842х754 мм | 10,8 кВт | 30-100 порций в день | 6x 1/1 GN |
Пароконвектомат iCombi Classic 6-2/1 (электрический) | 1072х1042х754 мм | 22,4 кВт | 60-160 порций в день | 6x 2/1 GN |
Пароконвектомат iCombi Classic 10-1/1 (электрический) | 850х842х1014 мм | 18,9 кВт | 80-150 порций в день | 10x 1/1 GN |
Пароконвектомат iCombi Classic 10-2/1 (электрический) | 1072х1042х1014 мм | 37,4 кВт | 150-300 порций в день | 10x 2/1 GN |
Пароконвектомат iCombi Classic 20-2/1 (электрический) | 1082х1117х1807 мм | 67,9 кВт | 300-500 порций в день | 20x 2/1 GN |
Пароконвектоматы iCombi Classic в электрическом исполнении: пароконвектомат iCombi Classic XS 6-2/3 (электрический), пароконвектомат iCombi Classic 6-1/1 (электрический), пароконвектомат iCombi Classic 6-2/1 (электрический), пароконвектомат iCombi Classic 10-1/1 (электрический), пароконвектомат iCombi Classic 10-2/1 (электрический), пароконвектомат iCombi Classic 20-2/1 (электрический)