Пароконвектомат Retigo 1011 B

Характеристики:

• 11 уровней
• расстояние между уровнями 65 мм
• образование пара: бойлер
• электронная панель управления
• размеры гастроёмкостей (наруж./внутр.) 530х325/500х300 мм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Горячий воздух 30 – 300 °C
• Комбинированный режим 30 – 300 °C
• Приготовление на пару 30 – 130 °C
• Био приготовление 30 – 98 °C
• Ночное приготовление– экономия времени и средств. Поуровневый контроль – настройка времени для уровней
• AHC (Active Humidity Control) – автоматическое регулирование влажности-залог превосходного результата
• Проработанная система парообразования – прекрасные результаты приготовления на пару благодаря двухступенчатому подогреву воды и рекуперации
• Горизонтальная загрузка – безопасность и удобство
• Дельта T варка – точность при приготовлении
• больших кусков Низкотемпературная варка – уменьшение потерь веса, улучшение вкусовых качеств.
• Cook & Hold – после окончания варки автоматический переход в фазу сохранения
• Golden Touch – идеальный цвет и хрустящая корочка при нажатии одной кнопки
• Автоматический подогрев/охлаждение варочной камеры с возможностью задания требуемой температуры
• Су вид, Сушка, Стерилизация, Конфи, Копчение – специальные программы для современной гастрономии

 MY VISION CONTROLS

• 8“ дисплей – простое и интуитивное управление
• MyVision – адаптация, все необходимое в главном меню
• Сенсорная панель – панель отлично и быстро работает в любых условиях ,без механических элементов и кнопок
• Easy Cooking – конвектомат рекомендует подходящую технологию в соответствии с требуемым результатом
• 6-ти точечный температурный щуп – шесть точек измерения для точного контроля температуры ядра блюда
• 1000 программ по 20 этапам
• Пиктограммы – возможность пиктограмм под программы
• Функция Learn – сохранение программы со всеми изменениями, которые были сделаны во время приготовления блюда
• 10 последних – автоматическое изображение последних 10 процессов приготовления блюд
• Multitasking – уникальная возможность работы с дисплеем во время приготовления
• Автоматический запуск – возможность запланировать отложенный запуск
• EcoLogic – данные о потреблении электроэнергии для каждого процесса приготовления выводятся на дисплей.
• Бесконечное время приготовления – экономия времени при приготовлении в час-пик

ОСТАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

• Active Cleaning – экономная система автоматической мойки
• Дверка с тройным стеклом – минимальные потери тепла, низкое энергопотребление, ограничение ожогов
• Вентилятор с автореверсом – равномерность пропекания
• Клапан – быстрая осушка варочной камеры для улучшения хрустящих качеств и красивого цвета, запатентованная система осушки воздуха .
• 7 скоростей вентилятора – контроль скорости распределения и циркуляции воздуха функция
• Fan Stop – немедленная остановка вентилятора препятствует утечке тепла и пара при открывании дверки и предотвращает ожоги персонала
• Циклы вентилятора – равномерность в 3 шагах
• AISI 304 из нержавеющей стали – высококачественные материалы из нержавеющей стали со специальным покрытием для увеличения срока службы.
• Встроенный ручной душ – для легкой чистки, не используется смягченная вода
• WSS (Water Saving System) – специальная система слива и встроенный теплообменник обеспечивают очень низкий расход воды

УНИФИКАЦИЯ ПОДКЛЮЧЕНИЯ

• Интерфейс USB – простое воспроизведение данных внутрь и из конвектомата.
• Ethernet/LAN – возможность подключения к сети, связь через веб-браузер
• Программное обеспечение VisionCombi – администрация программ и пиктограмм на Вашем компьютере, просмотр данных НАССР.

 ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ЗАПИСИ

• Запись НАССР – легкий и непосредственный анализ критических пунктов приготовления. Полная документация эксплуатационных событий

 СЕРВИС

• BCS (Boiler Control System) – автоматический контроль бойлера, автоматический переход в режим впрыска в случае выхода бойлера из строя
• Система обслуживания и диагностики – автоматический анализ ошибок