Промышленная мясорубка является профессиональным кухонным оборудованием, которое используется в кулинарных цехах магазинов, на предприятиях мясной промышленности, в ресторанах, кафе. Это оборудование высокой мощности для непрерывной переработки больших объемов мяса.

Критерии выбора промышленных мясорубок

Оборудование различается по габаритам, мощности, количеству ножей – это ключевые параметры при выборе.

  • Мощность и производительность. Чем больше объем перерабатываемой продукции, тем выше должна быть мощность. У небольших мясорубок для общепита она может быть от 0,75 до 3 кВт (максимальная производительность от 200 до 750 кг мяса в час). У мощных мясорубок, которые готовы непрерывно перерабатывать большие объемы мяса, мощность достигает 7,5 кВт. Поэтому для маленьких заведений достаточно 0,75-1,5 кВт; для средних предприятий 1,5-3 кВт; для крупных мясных производств – 5-6 кВт. Также данный критерий выбирается исходя из типа перерабатываемого мяса, если в нем содержится большое количество жилистых тканей, косточек, то слабая мясорубка просто не справится с ним.
  • Набор ножей. Выбор зависит от требований к готовой продукции. С помощью различных насадок можно приготовить фарш мелкого, среднего, крупного измельчения.
    Профессиональные мясорубки оснащаются набором ножей «полный унгер»: шнек, двусторонний, подрезной нож, мелкая, крупная решетка. Использование мясорубок с набором ножей «полный унгер» не требует повторной переработки мяса, так как мясо измельчается трижды за 1 проход, что ускоряет рабочие процессы.

Более продвинутые модели могут оснащаться системой для смешивания, автоматической подачи мяса, охлаждения двигателя. Такие функции будут необходимы для оборудования, устанавливаемого на крупных производствах.

Ассортимент «ВеЛС»

В нашем каталоге можно купить профессиональное оборудование от брендов Koneteollisuus Oy, Sirman, Fimar. Поставляем решения для крупнейших торговых сетей в Минске и по всей Беларуси.