Пароконвектомат – профессиональное тепловое оборудование с множеством функций. Он предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, копчения, запекания и других видов тепловой обработки продуктов в кафе, ресторанах, столовых, гостиницах, горячих цехах супермаркетов. Оборудование позволяет качественно и быстро приготовить мясо, рыбу, овощи, хлебобулочные изделия, обеспечивая богатый вкус и потрясающие текстуры. Функция регенерации охлажденных готовых блюд избавляет от необходимости их хранения в горячем виде до подачи и позволяет быстро подготовить к подаче большое количество порций. Такая функция незаменима при обслуживании больших банкетов, например.
Разновидности пароконвектоматов
Все пароконвектоматы можно разделить на 2 группы.
- Инжекционные – с прямым впрыском воды.
- Бойлерные – с встроенным парогенератором.
Они отличаются процессом производства пара. Наличие пара и регулировка режима (температура, скорость работы вентилятора) позволяют готовить в оборудовании блюда различными способами:
- конвекция – «сухой жар» от 30°C до 300 °C для блюд с хрустящей корочкой;
- «влажный жар» – приготовление с помощью конвекции свежего пара 30-130 °C, подаваемого не под давлением;
- комбинированный – классический нагрев от 30°C до 300 °C с комбинированием двух рабочих сред: «влажного жара» и «сухого жара»;
- регенерация – восстановление охлажденных и замороженных блюд.
По типу бывают газовые и электрические модели, по формату – напольные и настольные. Все они отличаются набором функций (до 100 программ), габаритными размерами, количеством уровней и мощностью. Поэтому, перед тем как купить пароконвектомат, важно учесть количество посадочных мест и проходимость предприятия общепита.
Ассортимент «ВеЛС»
В нашем каталоге представлены пароконвектоматы от производителя Rational и Modular. Это многофункциональное оборудование, преимущества которого оценит самый требовательный шеф-повар.
Предоставляем официальную гарантию, гарантийное и постгарантийное обслуживание. Имеем собственную сервисную службу в Минске с выездом по всем регионам Беларуси.