В обычной печи тепло концентрируется сверху. При таком распределении теплового потока продукты на верхнем уровне готовятся быстрее, чем тем, что находятся на нижнем. Конвекционная печь оснащена вентилятором, который встроен в стенку рабочей камеры и равномерно распределяет горячий воздух. Поскольку горячий воздух циркулирует, а не скапливается сверху, продукты на всех уровнях готовятся одинаковое время. Это позволяет создавать сотни совершенных блюд.

Преимущества покупки конвекционной печи

Это самые распространенные коммерческие печи, которые сегодня встречаются на кухнях ресторанов.

  • В них с меньшей вероятностью получается сухое мясо, а кондитерские изделия приобретают эффектную хрустящую корочку, потому что быстрое нагревание испаряет жир в тесте, образуя хрустящий слой.
  • Готовят на 25% быстрее, чем обычные духовые шкафы, особенно, если порция большая (индейка, поросенок). Поэтому при готовке вам необходимо сократить рецептурное время приготовления блюда.
  • Потребляют на 20% меньше электроэнергии.

Что можно приготовить?

Конвекционная печь идеальна для запекания мяса и овощей, выпечки печенья и пирогов, подходит для подрумянивания блюд (сырная корочка).

В каталоге «ВеЛС» можно купить конвекционную печь от лучших итальянских брендов Modular, Polin Group. В наличии программируемые модели, разные объемы камеры и количество решеток. Работаем более 25 лет, поможем подобрать грамотное и выгодное решение для вашей кухни.