Шашлычницы

Если в меню кафе, ресторана, отеля или точки фаст-фуда есть шашлык, то для его качественного и быстрого приготовления на кухне понадобится шашлычница.

В нашем каталоге представлены профессиональные шавермы-шашлычницы от российского бренда GRILL MASTER, которые значительно ускорят процесс приготовления и обеспечат отменный вкус свинины, говядины, баранины, курицы.

Какую шашлычницу выбрать: газовую или электрическую?

• Газовая шашлычница оснащается одной, двумя или тремя газовыми горелками, которые определяют скорость жарки и количество приготавливаемого мяса. Так, например, бюджетные устройства с 1 горелкой имеют загрузку около 15 кг мяса, вмещают около 4 горизонтальных шампуров. Самые мощные модели с 3-мя горелками за одну загрузку позволяют приготовить около 50 кг мяса, вмещают около 10 горизонтальных шампуров.
  Такие шашлычницы требуют подключения газового баллона. Используются в уличных палатках, «шаурме на колесах», при организации кейтеринга. Мощность подачи газа определяется при помощи датчика.
• Электрическая шашлычница работает от электросети (220В). Обработка продукта осуществляется с помощью ТЭНов (нагревательные элементы), интенсивность контролируется регуляторами. Рекомендуем купить такую шашлычницу для стационарных точек с бесперебойным электроснабжением. Гарантирует стабильную работу, безопасна в эксплуатации. Обходится дороже по сравнению с газовыми моделями. Максимальная загрузка аппаратов с 3-мя ТЭНами может достигать до 70 кг при ручном вращении.

Что учесть при выборе?

1. Мощность и производительность. Это самые важные критерии: чем меньше мощность, тем медленнее готовится продукт. Необходимо сопоставлять производительность аппарата и уровень объёма продаж. Для точки с небольшим объёмом продаж подойдут модели мощностью 2,5-5 кВт с загрузкой до 40 кг. Для стационарных заведений с высокой проходимостью понадобится 7-11 кВт с загрузкой 70-90 кг.
2. Привод. Вращение вертела осуществляется вручную или автоматически (гидравлический привод на 2/3 оборота в минуту) для равномерного прожаривания мяса.
3. Современные модели оснащены раздвижными экранами из закаленного стекла, что защищает от разбрызгивания жира во время приготовления, снижает теплопотери и оставляет рабочую поверхность чистой.