Камера шоковой заморозки MF 100.2

Описание

Шкафы и камеры шоковой заморозки от итальянской компании IRINOX серии MultiFresh– это мультифункциональные помощники, без которых невозможно обойтись на современном пищевом производстве любого масштаба и направленности.

Возможности оборудования IRINOX серии MultiFresh®:

• ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
  MultiFresh® осуществляет шоковое охлаждение любого типа продукции до +3°С, сохраняя консистенцию, влажность и питательные свойство продукции.
• ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА
  В целях продления срока хранения продукты подвергаются заморозке до -18°С в середине продукта. Особенностью шоковой заморозки является то, что текстура замороженных продуктов не изменяется.

Также существует версия шкафов шоковой заморозки IRINOX  MultiFresh® PLUS, обладающих ещё более широкими возможностями:

• ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
  MultiFresh® осуществляет шоковое охлаждение любого типа продукции до +3°С, сохраняя консистенцию, влажность и питательные свойство продукции.
• ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА
  В целях продления срока хранения продукты подвергаются заморозке до -18°С в середине продукта. Особенностью шоковой заморозки является то, что текстура замороженных продуктов не изменяется.
• ОТТАИВАНИЕ
  Технология MultiFresh® позволяет провести процедуру оттаивания продукта так, чтобы изначальная структура продукта осталась нетронутой и без потери качества, заранее задав в параметрах его толщину, время и температуру оттаивания.
• ХРАНЕНИЕ
  Немаловажным преимуществом системы MultiFresh® является возможность сохранения всех типов продукции при нужной низкой, или высокой температуре.
• ШОКОЛАД
  MultiFresh отвечает всем требованиям кондитеров и шоколатье, т.к. имеет специальные циклы для шоколада, которые поддерживают влажность продукта и тем самым способствуют правильному дальнейшему хранению.
• РЕГЕНЕРАЦИЯ
  В аппарате серии MultiFresh® вы сможете регенерировать уже готовые блюда, хранящиеся при температуре от +3°С до -18°С, до необходимой установленной температуры к заданному в программе времени.
• ПАСТЕРИЗАЦИЯ
  Аппарат MultiFresh® продлит срок хранения продукции и замедлит рост бактериального содержимого путём предварительной пастеризации продукта и её дальнейшим шоковым охлаждением (до +3°С), или шоковой заморозкой (до -18°С).
• РАССТОЙКА
  Мультифункциональный аппарат MultiFresh® оснащён возможностью настройки разных циклов расстаивания, при которых расстаивание продукции происходит без внезапной смены температуры и с контролем влажности в рабочей камере
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
  Аппарат может приготовить мясо или рыбу при низких температурах, тем самым сохранив вкусовые свойства продукта. А затем автоматически приготовленный продукт подвергнется шоковому охлаждению, или шоковой заморозке.
• СОВМЕСТИМОСТЬ С ПАРОКОНВЕКТОМАТАМИ, ПЕЧЬЮ
  Структура и размеры аппаратов Multi Fresh® специально созданы для работы с тележками основных производителей пароконвектоматов. Модельный ряд Multi Fresh® может идеально интегрироваться в ежедневный производственный процесс профессиональных кухонь.