Тестоделитель используется на хлебозаводах, в крупных торговых сетях и точках общепита (пиццерии, кондитерские). Это оборудование, которое равномерно и точно делит большие объемы теста на куски различной формы и заданной массы. Полученные куски строго соответствуют установленному весу.

Как тестоделительная машина помогает производству?

  • Ускоряет рабочие процессы и автоматизирует производство;
  • Стандартизирует готовый продукт: все изделия получаются ровными и аккуратными, что снижает количество брака при выпечке;
  • Обрабатывает огромные объемы теста, сохраняя его текстуру и температуру, что положительно сказывается на вкусовых качествах.

При работе учтите, что сырой кусок теста должен быть на 12% больше, чем масса готового изделия, потому что при запекании теряется 5-9% массы и 2-4% в процессе сушки. Масса готового продукта устанавливается согласно действующим нормативам, что указаны в технологической документации.

Что учесть при выборе оборудования?

Для предприятий, которые производят штучную продукцию (булочки, пирожки) и работают с небольшими партиями, советуем диапазон делений от 90 до 300 гр.

Для крупных производств (хлеб, батон, багеты) используют аппараты с диапазоном делений от 500 до 1200 гр.

Также важно учесть тип оборудования: механическое, полуавтоматическое, автоматическое.

  1. Автоматические тестоделители-округлители – самые совершенные, у них полностью автоматическое прессование, нарезку и округление, требуют минимального участия человека.
  2. Механические модели управляются вручную, для округления используется рычаг, требуют постоянного участия оператора.
  3. Полуавтоматические машины осуществляют прессование при помощи джойстика, открытие крышки вручную.

В каталоге «ВеЛс» можно купить тестоделители всех вышеперечисленных модификаций от производителя Ram и Bongard. Предоставляем сервисное обслуживание.