Подовая печь – это профессиональное оборудование, которое позволяет работать с разным видом теста и выпекать сотни видов хлебобулочных изделий. Подовые печи идеальны для хлеба, пиццы, сладкой выпечки.
Внутри печи установлен керамический под, на поверхности которого выпекается изделие. Внутри рабочей камеры сверху и снизу находятся трубчатые нагревательные элементы (ТЭН), прогревающие камеру от 50 до 500 ℃, в то время как для хрустящей корочки у выпечки необходима возможность прогрева свыше 300°С. Горячие потоки постоянное циркулируют внутри печи, поэтому повару нет необходимости переворачивать изделия.

Особенности подовой печи

  • Под может быть из разных материалов: из тисненой стальной пластины (для легкой выпечки на листах), из фиброцемента (идеален для выпечки хлеба), из камня (используется для выпечки тяжелых продуктов на пекарных листах: хлеб пицца), керамический под (для пицц, фокаччи).
  • Высота камеры варьируется от 15 до 30 см, поэтому учитывайте этот критерий, исходя из типа продукции, которую вы будете выпекать
  • Количество ярусов варьируется от 1 до 5. Чем их больше, тем больше хлебобулочных изделий удастся приготовить за один раз. При этом каждая секция имеет автономное управление, значит, одновременно вы можете готовить разные виды продукции, не боясь смешения запахов или неравномерного запекания.
  • Функция вращающегося пода дает возможность настраивать скорость и направление вращения, степень и области нагрева, что гарантирует высококачественные изделия.
  • Почти все печи имеют встроенный парогенератор. Генерируемый пар не допустит высушивания тестозаготовок и обеспечит образование хрустящей корочки при выпекании.

Ассортимент «ВеЛс»

В нашем каталоге вы найдете все необходимое оборудование для заведений общественного питания и торговых точек. У нас вы можете купить подовые печи Sveba-Dahlen, Bongard, Cuppone, Polin, миксеры, столы для пиццы, витрины и многое другое. 1000 моделей оборудования от крупнейших производителей и собственная сервисная служба!