Шкаф шоковой заморозки MF 25.1

Шкафы и камеры шоковой заморозки от итальянской компании IRINOX серии MultiFresh– это мультифункциональные помощники, без которых невозможно обойтись на современном пищевом производстве любого масштаба и направленности.

Возможности оборудования IRINOX серии MultiFresh®:

• ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
  MultiFresh® осуществляет шоковое охлаждение любого типа продукции до +3°С, сохраняя консистенцию, влажность и питательные свойство продукции.
• ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА
  В целях продления срока хранения продукты подвергаются заморозке до -18°С в середине продукта. Особенностью шоковой заморозки является то, что текстура замороженных продуктов не изменяется.

Также существует версия шкафов шоковой заморозки IRINOX  MultiFresh® PLUS, обладающих ещё более широкими возможностями:

• ШОКОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ
  MultiFresh® осуществляет шоковое охлаждение любого типа продукции до +3°С, сохраняя консистенцию, влажность и питательные свойство продукции.
• ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА
  В целях продления срока хранения продукты подвергаются заморозке до -18°С в середине продукта. Особенностью шоковой заморозки является то, что текстура замороженных продуктов не изменяется.
• ОТТАИВАНИЕ
  Технология MultiFresh® позволяет провести процедуру оттаивания продукта так, чтобы изначальная структура продукта осталась нетронутой и без потери качества, заранее задав в параметрах его толщину, время и температуру оттаивания.
• ХРАНЕНИЕ
  Немаловажным преимуществом системы MultiFresh® является возможность сохранения всех типов продукции при нужной низкой, или высокой температуре.
• ШОКОЛАД
  MultiFresh отвечает всем требованиям кондитеров и шоколатье, т.к. имеет специальные циклы для шоколада, которые поддерживают влажность продукта и тем самым способствуют правильному дальнейшему хранению.
• РЕГЕНЕРАЦИЯ
  В аппарате серии MultiFresh® вы сможете регенерировать уже готовые блюда, хранящиеся при температуре от +3°С до -18°С, до необходимой установленной температуры к заданному в программе времени.
• ПАСТЕРИЗАЦИЯ
  Аппарат MultiFresh® продлит срок хранения продукции и замедлит рост бактериального содержимого путём предварительной пастеризации продукта и её дальнейшим шоковым охлаждением (до +3°С), или шоковой заморозкой (до -18°С).
• РАССТОЙКА
  Мультифункциональный аппарат MultiFresh® оснащён возможностью настройки разных циклов расстаивания, при которых расстаивание продукции происходит без внезапной смены температуры и с контролем влажности в рабочей камере
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
  Аппарат может приготовить мясо или рыбу при низких температурах, тем самым сохранив вкусовые свойства продукта. А затем автоматически приготовленный продукт подвергнется шоковому охлаждению, или шоковой заморозке.
• СОВМЕСТИМОСТЬ С ПАРОКОНВЕКТОМАТАМИ, ПЕЧЬЮ
  Структура и размеры аппаратов Multi Fresh® специально созданы для работы с тележками основных производителей пароконвектоматов. Модельный ряд Multi Fresh® может идеально интегрироваться в ежедневный производственный процесс профессиональных кухонь.

 

Модель	Габариты, мм	Мощность (+ конденсаторный агрегат), кВт	Производительность	Вместимость
Шкаф шоковой заморозки мультифункциональный IRINOX MF 25.1	790x778x870	1,2	+90С /+3С 25кг/90мин, +90C/-18С 25кг/240мин	Типоразмер ёмкостей (высота 65 мм): 4 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 40 мм): 5 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 20 мм): 8 шт (GN2/1 или 600×400 мм)
Шкаф шоковой заморозки мультифункциональный IRINOX MF 30.2	870x909x870	2	+90С /+3С 30 кг/90мин, +90C/-18С 30 кг/240мин	Типоразмер ёмкостей (высота 65 мм): 4 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 40 мм): 5 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 20 мм): 8 шт (GN2/1 или 600×400 мм)
Шкаф шоковой заморозки мультифункциональный IRINOX MF 45.1	790x969x1595	3,6	+90С /+3С 45 кг/90мин, +90C/-18С 45 кг/240мин	Типоразмер ёмкостей (высота 65 мм): 9 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 40 мм): 12 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 20 мм): 20 шт (GN2/1 или 600×400 мм)
Шкаф шоковой заморозки мультифункциональный IRINOX MF 70.1	790x969x1970	5,3	+90С /+3С 70 кг/90мин, +90C/-18С 70 кг/240мин	Типоразмер ёмкостей (высота 65 мм): 13 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 40 мм): 18 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) Типоразмер ёмкостей (высота 20 мм): 27 шт (GN2/1 или 600×400 мм)
Шкаф шоковой заморозки мультифункциональный IRINOX MF 70.2	870x1099x1595	5,2	+90С /+3С 70 кг/90мин, +90C/-18С 70 кг/240мин	Типоразмер ёмкостей (высота 65 мм): 9 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) – 16 шт (GN1/1) Типоразмер ёмкостей (высота 40 мм): 12 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) – 22 шт (GN1/1) Типоразмер ёмкостей (высота 20 мм):  18 шт (GN2/1 или 600×400 мм) – 34 шт(GN1/1)
Шкаф шоковой заморозки мультифункциональный IRINOX MF 85.2	870x1099x1970	6,2	+90С /+3С 85 кг/90мин, +90C/-18С 85 кг/240мин	Типоразмер ёмкостей (высота 65 мм): 13 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) – 26 шт (GN1/1) Типоразмер ёмкостей (высота 40 мм): 18 шт(GN2 /1 или 600×400 мм) – 36 шт (GN1/1) Типоразмер ёмкостей (высота 20 мм): 27 шт (GN2/1 или 600×400 мм) – 54 шт(GN1/1)
Камера шоковой заморозки IRINOX MF 100.1	1210x1115x2150	1,1+7	+90С /+3С 100 кг/90мин, +90C/-18С 100 кг/240мин	1 тележка  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 1 тележка  ТИП С  на 20 (600х400 мм )
Камера шоковой заморозки IRINOX MF 130.2	1600x1425x2350	2,4+9,3	+90С /+3С 130 кг/90мин, +90C/-18С 130 кг/240мин	2 тележки  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 1 тележка  ТИП В  на 20 (GN2 /1  ) 2 тележки  ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 1 тележка  ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки IRINOX MF 180.2	1600x1425x2350	2,4+14	+90С /+3С 180 кг/90мин, +90C/-18С 180 кг/240мин	2 тележки  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 1 тележка  ТИП В  на 20 (GN2 /1  ) 2 тележки  ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 1 тележка  ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки IRINOX MF 250.2	1600x1425x2350	2,2+17,2	+90С /+3С 250 кг/90мин, +90C/-18С 250 кг/240мин	2 тележки  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 1 тележка  ТИП В  на 20 (GN2 /1) 2 тележки  ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 1 тележка  ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки мультифункциональная IRINOX MF 350.2 2T	1600x2755x2450	4,7+23,4	+90С /+3С 350 кг/90мин, +90C/-18С 350 кг/240мин	4 тележки  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 2 тележки  ТИП В  на 20 (GN2 /1) 4 тележки  ТИП С  на 20 (400х600 мм) 2 тележки  ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки мультифункциональная IRINOX MF 500.2 2T	1600x2625x2150	4,7+36,3	+90С /+3С 500 кг/90мин, +90C/-18С 500 кг/240мин	4 тележки  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 2 тележки  ТИП В  на 20 (GN2 /1) 4  тележек ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 2 тележки ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки мультифункциональная IRINOX MF 500.2 3Т	1600х3923х2475	7,1+36,3	+90С /+3С 500 кг/90мин, +90C/-18С 500 кг/240мин	6 тележек  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 3 тележки  ТИП В  на 20 (GN2 /1) 6  тележек ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 3 тележки ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки мультифункциональная IRINOX MF 500.2 3Т L	1880х4824х2475	7,1+36,3	+90С /+3С 500 кг/90мин, +90C/-18С 500 кг/240мин	12 тележек  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 6 тележки  ТИП В  на 20 (GN2 /1 ) 9 тележек ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 4 тележки ТИП D на 20 (800х600 мм) 3 тележки ТИП Е на 20 (1000х1000 мм)
Камера шоковой заморозки мультифункциональная IRINOX MF 750.2 4Т	1600х5093х2476	9,4+49,9	+90С /+3С 750 кг/90мин, +90C/-18С 750 кг/240мин	8 тележек  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 4 тележки  ТИП В  на 20 (GN2 /1  ) 8  тележек ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 4 тележки ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки мультифункциональная IRINOX  MF 750.2 3Т	1600х3923х2475	7,1+49,9	+90С /+3С 750 кг/90мин, +90C/-18С 750 кг/240мин	6 тележек  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 3 тележки  ТИП В  на 20 (GN2 /1  ) 6 тележек ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 3 тележки ТИП D на 20 (800х600 мм)
Камера шоковой заморозки мультифункциональная IRINOX MF 750.2 4Т L	1880х6294х2475	9,4+52,6	+90С /+3С 750 кг/90мин, +90C/-18С 750 кг/240мин	16 тележек  ТИП А  на 20 (GN1 /1 ) 8 тележек  ТИП В  на 20 (GN2 /1  ) 12 тележек ТИП С  на 20 (400х600 мм ) 6 тележек ТИП D на 20 (800х600 мм) 4 тележки ТИП Е  на 20 (1000х1000 мм)