В мире гастрономии, где каждый шеф-повар стремится удивить гостей идеальным стейком или ароматными блюдами с дымком, хоспер-гриль стал настоящим прорывом. Это профессиональное оборудование сочетает в себе мощь печи, точность гриля и эстетику открытого огня, превращая процесс готовки в шоу для посетителей. Почему хоспер завоевал сердца рестораторов и стал must-have для заведений премиум-класса? Разберемся в деталях.
Что такое хоспер?
Хоспер — это гибрид гриля и печи с тягой, работающий на древесном угле. Его главная «фишка» — возможность готовить при экстремально высоких температурах (до 500°C), сохраняя сочность продуктов и насыщая их ароматом дымка. Оборудование разработано испанской компанией Josper в 1969 году, и сегодня название бренда стало нарицательным для подобных устройств.
Конструктивные особенности:
Корпус из нержавеющей стали с термоизоляцией.
Зольник для сбора отходов и колосник для угля.
Система дымоотвода и искрогаситель.
Регулировка тяги через верхние и нижние заслонки.
Благодаря герметичной камере, огонь не вырывается наружу, а горячий воздух отводится через вытяжку. Это позволяет установить хоспер даже в зале ресторана, превратив приготовление блюд в зрелищный процесс.
Почему рестораторы выбирают хоспер?
7 ключевых преимуществ:
Идеальный вкус блюд
Уголь придает мясу, рыбе и овощам насыщенный аромат, а равномерный нагрев обеспечивает золотистую корочку без пересушивания.Скорость и производительность
Приготовление стейка занимает 5–10 минут, а модели вроде HJX-50 обслуживают до 150 гостей за вечер.Безопасность
Отсутствие открытого огня снижает риск ожогов, а зольник упрощает уборку.Экономия угля
Расход топлива на 30% меньше, чем у классических мангалов.Универсальность
В хоспере жарят на решетке, запекают в чугунной посуде, тушат и даже готовят десерты.Эстетика
Стильный дизайн из нержавейки впишется в интерьер любого премиум-заведения.Долговечность
Оборудование Josper служит десятилетиями, окупая высокую первоначальную стоимость.
Недостатки: стоит ли игра свеч?
Хоспер — решение для профессионалов, но и у него есть нюансы:
Цена — от 30 000 рублей за базовые модели.
Габариты — крупногабаритные печи требуют места на кухне или в зале.
Сложность монтажа — необходима мощная вентиляция и согласование с контролирующими органами.
Ручное управление — повару нужно освоить регулировку заслонок для контроля температуры.
Важно! Хоспер не подходит для домашнего использования из-за требований к вентиляции и высокой стоимости.
Как выбрать хоспер для ресторана?
Производительность
HJX-38 — компактная модель для кафе на 30 человек.
HJX-50 — выбор флагманских ресторанов (150+ гостей).
Дополнительные опции
Ищите комплектацию с пламегасителем, столами для подготовки продуктов или тепловыми шкафами.Бренд
Josper — эталон качества, но российские аналоги (например, «Ферум») предлагают бюджетные решения.Технические параметры
Учитывайте скорость розжига, расход угля и мощность вытяжки.
Что готовят в хоспере?
Мясо: стейки (5 степеней прожарки), ребра, бургеры.
Рыбу: форель на углях, запеченного лосося.
Овощи-гриль: кабачки, баклажаны, грибные шашлыки.
Эксперименты: пицца, сырные десерты, копченые фрукты.
Совет шефа: Начинайте с простых блюд. Идеальный стейк требует практики — настройка температуры здесь критична!
Итог: хоспер как инвестиция в успех
Хоспер-гриль — это не просто печь, а инструмент для создания гастрономического театра. Он поднимет уровень заведения, привлечет ценителей авторской кухни и увеличит средний чек. Да, его покупка требует серьезных вложений, но для ресторанов, где мясо и рыба — основа меню, это шаг к лидерству на рынке.
Готовы превратить свою кухню в сердце ресторана? Выбирайте хоспер — и пусть ваши блюда покорят гурманов Минска! 🔥
