Технические характеристики
| Вместимость | 20x 1/1 GN |
|---|---|
| Производительность | 150–300 порций в день |
| Продольная загрузка | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
| Диапазон температур | от +30°C до +300°C |
| Напряжение | 380 В |
| Мощность | 37,2 кВт |
| Мощность в режиме «Сухой жар» | 36 кВт |
| Мощность в режиме «Пар» | 36 кВт |
| Подвод воды | R 3/4", давление 1,0–6,0 бар |
| Слив | DN 50 |
| Габаритные размеры (ШхГхВ) | 877х913х1872 мм |
| Вес нетто | 254 кг |
| Страна-производитель | Германия |
Описание
Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-1/1 это электрический напольный аппарат на 20 уровней GN 1/1 для кухонь, которые готовят от 150 до 300 порций в день: столовых, банкетных залов, гостиниц, кейтеринга и цехов готовой еды. Он работает в трёх режимах (пар, сухой жар и их комбинация) и заменяет на кухне пароварку, духовой шкаф и часть плиты.
Что умеет iCombi Pro 20-1/1
- iCookingSuite. Повар выбирает продукт и желаемый результат, аппарат сам ведёт процесс и подстраивает температуру, влажность и время под фактическую загрузку.
- iDensityControl. Управляет климатом в камере: датчики, мощный парогенератор и осушение держат нужную влажность, поэтому блюдо получается одинаковым на всех 20 уровнях.
- iProductionManager. Подсказывает, какие блюда можно готовить вместе и в каком порядке закладывать, чтобы камера не простаивала.
- iCareSystem. Определяет степень загрязнения и предлагает программу мойки и количество химии, мойка идёт без участия персонала.
По данным производителя, iCombi Pro берёт до 50% больше продукта за загрузку и тратит примерно на 10% меньше энергии, чем модели прошлого поколения.
Оснащение
- сенсорное управление и встроенный Wi-Fi для ConnectedCooking: обновления, загрузка рецептов и контроль аппарата удалённо;
- щуп температуры внутри продукта с 6 точками измерения;
- ручной душ с возвратным механизмом;
- светодиодная подсветка камеры и тройное остекление двери;
- загрузка гастроёмкостями 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 и 2/8 GN.
Подключение
Аппарат подключается к трёхфазной сети 380 В, общая мощность 37,2 кВт. Нужны подвод холодной воды R 3/4 дюйма с давлением от 1 до 6 бар и слив DN 50. Перед покупкой проверьте, что электрощит и ввод в помещение рассчитаны на такую нагрузку, мы поможем это оценить.
Кому подойдёт
Модель 20-1/1 выбирают, когда 10 уровней уже не хватает: на банкетах, в школьных и заводских столовых, в гостиничных кухнях с завтраками на сотни гостей. Если нужна та же вместимость без интеллектуальных помощников, посмотрите Rational iCombi Classic 20-1/1. Для кухни поменьше подойдёт iCombi Pro 10-1/1. Все модели собраны в разделе пароконвектоматы Rational.
