Компания «ВеЛС» приняла значительное участие в создании этого замечательного, уютного и уникального ресторана с момента проектирования объекта. Мы, вместе с организаторами заведения, проходили все этапы по организации одной из лучших кухонь: разработка технологического проекта, разработка уникальных решений для обеспечения максимального удобства эксплуатации всех цехов в условиях ограниченной площади, подбор наиболее подходящего для приготовления уникальных блюд технологического оборудования, согласование с разрешительными органами всех нестандартных решений на кухне, оснащение, производство мебели по индивидуальным решениям, монтаж оборудования, обучение персонала правилам эксплуатации оборудования. Мы гордимся своей работой в этом проекте и продолжаем сотрудничество с рестораном Марбл в части поставки расходников и запасных частей, а также ведем сервисную поддержку и делаем регулярное техническое обслуживание оборудования.
Одним из главных уникальных решений в ресторане Марбл стала винная комната, выполненная из стеклянных панелей, сразу на входе в ресторан.
Смелое решение состоит в том, что единая мраморная столешница является одновременно и рабочей зоной барменов и гостевой столешницей, создавая тем самым уникальную атмосферу для гостей у барной стойки.
Компактный, но хорошо оснащенный горячий цех, оборудованный с учетом эргономики работы поваров и продуманный в деталях – залог успеха ресторана.
Стол со встроенной моечной ванной и рукомойником, позволяет компактно разместить необходимые в каждом цеху мойку и рукомойник и добавить рабочих поверхностей.
Полки надстройки для холодильных и рабочих столов увеличивают рабочую зону повара и повышают скорость отдачи блюд.
Угловое размещение купольной посудомоечной машины – отличное решение для экономии пространства моечного отделения
Полки для посуды, встроенные в подоконники, значительно расширили возможности для хранения и повысили скорость работы кухни за счет быстрого доступа к нужной посуде.
Мы нашли решение для кондитерского цеха ресторана: зонты-шапки для печей и уложились в имеющуюся высоту 2200 мм
