Наши объекты: оснащение мясных централизованных производств

Необходимость развития централизованных производств во сферах питания – от розничных сетей до сетевых ресторанов возникла более 15 лет назад. Наше информационное пространство в этом направлении на тот момент было практически нулевым: ни специалистов, ни реализованных проектов, ни понимания – как правильно построить технологию и чем оснастить.

Специалисты УП «ВеЛС» с первого запроса стали активно вникать в это направление, посещать аналогичные производства в других странах, общаться с технологами и руководителями таких предприятий, изучать оборудование от всех возможных производителей со всего мира, перенимать опыт зарубежных коллег.

На сегодняшний день у нас за плечами огромный опыт реализации крупных проектов, которые успешно работают на белорусском рынке. Мы не раз наступили на грабли и набили шишек, но это дало нам больше знаний и опыта, чем «гладкие» проекты.

Отличие централизованного производства от промышленного предприятия состоит в том, чтобы на относительно небольшой площади организовать максимально автоматизированные, очень производительные, но при этом гибкие в ассортименте цеха. Все машины и линии, как правило, автоматизируют человеческий труд, но имеют возможность быстрой смены выпускаемой продукции. И, что немаловажно, предполагают запас мощности для дальнейшего повышения производительности.

Вот некоторые примеры нашей работы на таких объектах: 

Производственные мясорубки

В рамках оснащения крупного цеха розничной сети по переработке мяса мы поставили мощную мясорубку (волчок) от немецкого производителя Kolbe. Машина оснащена опрокидывателем для емкостей (чебурашек), имеет загрузочный бункер с вместимостью 240 литров и производительностью до 3 тонн в час.

Это приобретение позволило предприятию получать необходимое количество фарша силами одного работника и сократить время на его приготовление в 3 раза по сравнению с тем процессом, который применялся ранее (2 мясорубки без автозагрузки).  

Автоматический котлетный аппарат

Производство котлет – трудоемкий процесс, в централизованном производстве он требует множества рук, при этом ручная лепка не гарантирует соблюдение веса и формы изделий.

Пельмени и пирожки

Мясные цеха не могут обойтись без шокеров

 Надежная, высокопроизводительная камера – залог успеха такого производства, так не только не станет узким местом в производственном процессе, но и обеспечит высокое качество полуфабрикатов и их безопасность. 

Много лет мы поставляем шоковые камеры от производителя Irinox. Это лучшее решение в разрезе производительность/качество готовой продукции/цена/работоспособность. По сравнению с аналогичными камерами – Irinox позволяет сократить время охлаждения/заморозки от 30 до 50%, при этом уникальные технологические решения сохраняют первоначальное качество продукта. Практическим доказательством этого являются новые заказы на такие камеры от их многолетних пользователей.

Преимущества централизованных мясных производств

• Автоматизация процессов — меньше ручного труда и ниже операционные затраты.
• Высокая производительность — выпуск тонн продукции за смену при минимальном штате.
• Гибкость ассортимента — быстрая переналадка под новые продукты.
• Качество и безопасность — современное охлаждение/заморозка сохраняют свойства продукта.
• Рациональное использование площадей — эффективная работа даже в ограниченных помещениях.

Почему выбирают УП «ВеЛС»

• 15+ лет опыта и десятки успешных проектов в Беларуси.
• Проверенные бренды — Kolbe, Anko, Irinox и другие мировые лидеры.
• Комплексный подход — от проекта и поставки до запуска и сервиса.
• Решения под задачи — подбираем оборудование под масштабы и специфику производства.
• Поддержка — обучение персонала, гарантийное и постгарантийное сопровождение.

Сделайте шаг к эффективному производству

Централизованные мясные цеха позволяют выпускать больше продукции при меньших затратах, гарантировать качество и расширять ассортимент. УП «ВеЛС» готово стать вашим надежным партнёром на всех этапах — от проектирования до ввода оборудования в эксплуатацию. Оставьте заявку на подбор решений и получите консультацию наших технологов.