В каталоге ВеЛС собраны профессиональные фритюрницы для кафе, ресторанов, баров и точек фастфуда: настольные модели для небольших кухонь, напольные и конвейерные аппараты для потоковой жарки. В них готовят картофель фри, наггетсы, куриные крылышки, пончики, чебуреки, рыбу и овощи. Оборудование в наличии и под заказ, с гарантийным обслуживанием и ремонтом в Минске.
Виды профессиональных фритюрниц
Настольные фритюрницы серий SNACK и IMBISS занимают место одной рабочей поверхности и подходят кухням с ограниченной площадью: барам, кофейням, небольшим кафе. Ванны на 4 и 8 литров, с одной или двумя ёмкостями, у моделей IMBISS предусмотрен кран для слива масла.
Напольные и модульные фритюрницы серий 700 и 800 встраиваются в тепловую линию и рассчитаны на поток: фастфуд, столовые, доставку еды. Мощность промышленных моделей начинается от 15 кВт, крупные закладки жарятся без просадки температуры. Для непрерывного производства в каталоге есть конвейерный фритюр NILMA FRYMATIC и автоматические аппараты с подъёмом корзин.
Две ванны позволяют жарить разные продукты одновременно: в одной картофель фри, в другой рыбу или пончики, запахи и вкусы не смешиваются.
Как выбрать фритюрницу
Отталкивайтесь от четырёх параметров.
- Объём ванны. Масла нужно примерно в десять раз больше веса закладки, иначе температура падает и продукт впитывает жир вместо образования корочки.
- Форма ванны. Глубокая кубическая подходит для картофеля фри и наггетсов, широкая неглубокая нужна для пончиков и изделий, которые всплывают.
- Холодная зона. В нижней части ванны нагрева нет, крошки и панировка оседают туда и не горят, поэтому масло служит дольше.
- Мощность. В каталоге модели от 2 до 33 кВт: чем выше мощность, тем быстрее аппарат восстанавливает температуру между закладками и тем больше его производительность.
Доставка, гарантия и сервис
Оборудование поставляется по Минску и всей Беларуси, позиции каталога доступны в наличии и под заказ. Гарантийное обслуживание и ремонт выполняет сервисная служба ВеЛС.
Для линии фастфуда фритюрницы обычно комплектуют грилями и жарочными поверхностями, весь раздел техники собран в каталоге теплового оборудования для общепита.
Частые вопросы
Чем профессиональная фритюрница отличается от бытовой?
Ресурсом и скоростью восстановления температуры. Бытовой прибор мощностью до 2 кВт остывает после каждой закладки, профессиональный аппарат держит рабочие 180 градусов при непрерывной жарке всю смену.
Как продлить срок службы масла?
Выбирайте модель с холодной зоной и краном слива: осадок не горит в масле, а замена занимает минуты. Для заведений с большим объёмом жарки в каталоге есть профессиональная система фильтрации фритюрного масла DICO, она очищает фритюр и сокращает его расход.
Какую фритюрницу взять в небольшое кафе?
Настольную SNACK или IMBISS с одной или двумя ваннами: она помещается на стол рядом с грилем и не требует встройки в тепловую линию. Для меню с фри и наггетсами двух ванн по 8 литров хватает на стабильную отдачу в час пик.